手作り みかんジャム

グルメ

ジャム作りって、私の趣味の一つ

毎朝のパンには欠かせないジャムを、なるべく自分の手で作ろうと思ってます

 

今回挑戦したのはみかん

みかんは箱買いするのですが、比較的外れだったので、ジャムにしてしまおうと

ただ、みかんでジャムを作るのは初挑戦なんですよね

 

まずは外皮と中の薄皮(内袋)を取り除きます

レモンやゆずでジャムを作るときは、外皮や薄皮も入れるのですが、今回は気分的に却下

だって、薄皮も美味しくなったんだもの

 

丁寧に剥いたらジュース分がたくさん!

甘さが足りないので、グラニュー糖で甘さを足していきます

この時点で少し足りないかな?ぐらいまでにしておきます

どうせ煮詰めると甘さが増してしまうので

 

煮詰めていくうちに、アクが出るので取り除きます

 

いつもは煮詰めていくうちに、とろみが出てくるはずなのですが、今回はとろみがでない!!!

とろみを出すにはペクチンが必要なんですが、そのためにはレモン汁を入れることが多いです

同じ柑橘系だからレモン汁は不要だろ、と用意していなかったんですよ

あとは外皮や内袋もペクチンの元ですが、今回入れなかったので余計ペクチン不足に!

そりゃ、とろみが出ないはずです

 

ここまで煮詰めてから入れるのは、どうなるか怖かったのでこのまま続けることに

 

仕方なく、ジャムというより、ただ煮詰めたコンポート (と言っていいのか?) として使うことにしました

次回はうまく作るぞ!!

 

レシピ

  • みかん10個
  • グラニュー糖 100g

 

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