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ジャム作りって、私の趣味の一つ
毎朝のパンには欠かせないジャムを、なるべく自分の手で作ろうと思ってます
今回挑戦したのはみかん
みかんは箱買いするのですが、比較的外れだったので、ジャムにしてしまおうと
ただ、みかんでジャムを作るのは初挑戦なんですよね
まずは外皮と中の薄皮(内袋)を取り除きます
レモンやゆずでジャムを作るときは、外皮や薄皮も入れるのですが、今回は気分的に却下
だって、薄皮も美味しくなったんだもの
丁寧に剥いたらジュース分がたくさん！
甘さが足りないので、グラニュー糖で甘さを足していきます
この時点で少し足りないかな？ぐらいまでにしておきます
どうせ煮詰めると甘さが増してしまうので
煮詰めていくうちに、アクが出るので取り除きます
いつもは煮詰めていくうちに、とろみが出てくるはずなのですが、今回はとろみがでない！！！
とろみを出すにはペクチンが必要なんですが、そのためにはレモン汁を入れることが多いです
同じ柑橘系だからレモン汁は不要だろ、と用意していなかったんですよ
あとは外皮や内袋もペクチンの元ですが、今回入れなかったので余計ペクチン不足に！
そりゃ、とろみが出ないはずです
ここまで煮詰めてから入れるのは、どうなるか怖かったのでこのまま続けることに
仕方なく、ジャムというより、ただ煮詰めたコンポート (と言っていいのか?) として使うことにしました
次回はうまく作るぞ！！
レシピ
- みかん10個
- グラニュー糖 100g
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