この外出自粛のご時世でも、スーパーへの買い物はOKです
近所のスーパーでキウイフルーツが安売りしていたので、キウイジャムを作ることにしました
ジャム作りは長年やっていて、安い果物が手に入るとジャムにしているんです
今回の材料はこちら
- キウイフルーツ10個
- グラニュー糖200g
- 100%レモン果汁大さじ1
あと、道具として
- ハンドブレンダー
- ジャム瓶
- 横口レードル
があると良いでしょう
今回は少し大きめのキウイフルーツで、食べるのにはまだ少し早いかな？ぐらいの熟し具合です
まずは皮を剥き
縦方向に4つ切りして、扇形に切っていきます
扇形にすることで、あとあとの作業がしやすくなります
お鍋にどんどん投入
目分量ですが、キウイフルーツの重量の 1/4 ほどのグラニュー糖と100%レモン果汁大さじ1杯を入れます
一般的なジャム作りでは、砂糖の量は半分と言われていますが、最初は少なめ (1/4) でもOK
まず水分を出すことが目的ですし、甘くする調整は後からでもできます
先に甘くしすぎると、取り戻せないですよ
ざっくり混ぜて一晩置くと、たっぷりと水分が出てきます
水分が出たら中火〜弱火にかけて、水分を飛ばします
水分が出ていないと焦げちゃうので、キウイフルーツが半分浸かるぐらいは水分が出ていてほしいところ
加熱することで追加で水分も出てきますが、キウイフルーツが 1/4 浸かるぐらいまで水分を煮詰めてください
十分に水分が飛んだら、ハンドブレンダーでお好みまで混ぜます
ハンドブレンダーは何かと便利なので、持っておいて損はないですよ
「好みの具合まで混ざったな」と思ったら、と思ったら味を見てみましょう
甘さが足りないならグラニュー糖を追加します
甘すぎたら、今回は諦めましょう
再度弱火にかけて加熱します
このとき、跳ねやすく焦げやすいので、常にかき混ぜながら加熱してください
かき混ぜた直後にブツブツ言うようになったらOK
熱湯消毒したジャム瓶に入れます
入れる時に横口レードルがあると便利ですよ
瓶に入れたらしっかり蓋をして逆さまにして、粗熱を取ります
こうすることでカビ等の発生を抑えることができるんです
キウイフルーツ10個で200mlジャム瓶3個ができました
正真正銘の無添加ジャムの完成です
素人作りですが、1年ぐらいは戸棚に保管しておいても問題（カビ等）になったことはありません
ですが、早めに食べることをおすすめします
（当方は責任を持ちません）
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