キウイジャム レシピ

料理

この外出自粛のご時世でも、スーパーへの買い物はOKです

近所のスーパーでキウイフルーツが安売りしていたので、キウイジャムを作ることにしました

 

ジャム作りは長年やっていて、安い果物が手に入るとジャムにしているんです

 

今回の材料はこちら

  • キウイフルーツ10個
  • グラニュー糖200g
  • 100%レモン果汁大さじ1

あと、道具として

  • ハンドブレンダー
  • ジャム瓶
  • 横口レードル

があると良いでしょう

 

今回は少し大きめのキウイフルーツで、食べるのにはまだ少し早いかな?ぐらいの熟し具合です

まずは皮を剥き

縦方向に4つ切りして、扇形に切っていきます

扇形にすることで、あとあとの作業がしやすくなります

お鍋にどんどん投入

目分量ですが、キウイフルーツの重量の 1/4 ほどのグラニュー糖と100%レモン果汁大さじ1杯を入れます

一般的なジャム作りでは、砂糖の量は半分と言われていますが、最初は少なめ (1/4) でもOK

まず水分を出すことが目的ですし、甘くする調整は後からでもできます

先に甘くしすぎると、取り戻せないですよ

 

ざっくり混ぜて一晩置くと、たっぷりと水分が出てきます

水分が出たら中火〜弱火にかけて、水分を飛ばします

水分が出ていないと焦げちゃうので、キウイフルーツが半分浸かるぐらいは水分が出ていてほしいところ

加熱することで追加で水分も出てきますが、キウイフルーツが 1/4 浸かるぐらいまで水分を煮詰めてください

 

十分に水分が飛んだら、ハンドブレンダーでお好みまで混ぜます

ハンドブレンダーは何かと便利なので、持っておいて損はないですよ

 

「好みの具合まで混ざったな」と思ったら、と思ったら味を見てみましょう

甘さが足りないならグラニュー糖を追加します

甘すぎたら、今回は諦めましょう

 

再度弱火にかけて加熱します

このとき、跳ねやすく焦げやすいので、常にかき混ぜながら加熱してください

かき混ぜた直後にブツブツ言うようになったらOK

 

熱湯消毒したジャム瓶に入れます

入れる時に横口レードルがあると便利ですよ

瓶に入れたらしっかり蓋をして逆さまにして、粗熱を取ります

こうすることでカビ等の発生を抑えることができるんです

 

キウイフルーツ10個で200mlジャム瓶3個ができました

正真正銘の無添加ジャムの完成です

 

素人作りですが、1年ぐらいは戸棚に保管しておいても問題(カビ等)になったことはありません

ですが、早めに食べることをおすすめします

(当方は責任を持ちません)

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